Мясные салаты. Польза и вред
      
    Уже давно известно, что обед всегда лучше начинать с закуски, подготавливающей органы пищеварения к приему основного блюда. Лучше всего эту роль исполняют салаты. Еще врачи Древнего Рима советовали подавать их к каждой трапезе. В те времена основным салатом служила смесь из листьев пряных растений, меда, чеснока и уксуса, хорошо помогавшая переваривать жирную пищу. Ныне салатом называется любая холодная мелко покрошенная закуска, причем продукты в ней далеко не всегда полезны.
    
    Салаты с мясом как раз относятся к не самым полезным. Как правило, помимо мяса, достаточно калорийного самого по себе, туда входят отварной картофель, яйца и майонез. Также они содержат много соли и холестерина, что может спровоцировать гипертонию. К примеру, порция салата “Оливье”, горячо любимого нами всеми, содержит 400 ккал.
    Однако никто не мешает готовить и полезные и вкусные салаты с мясом. Например, заправьте салат не майонезом, а смесью лимонного сока, оливкового масла и пары капель коньяка. Попробуйте заправку из взбитых сливок с перцем и чесноком.
    Что до самого мяса, то лучше использовать нежирные сорта телятины, баранины, говядины, подойдет мясо птицы. Постарайтесь отказаться от использования вареных крахмалистых овощей в салатах. Овощей в салате должно быть в три раза больше, чем мяса. Используйте как можно больше свежей растительной клетчатки.
    Поэкспериментируйте с уже упомянутым салатом “Оливье”: замените вареную колбасу отварной курятиной, вареный картофель грибами, соленые огурцы свежими. И придумайте заправку на основе оливкового масла, например.
    Салаты с мясом будут полезны людям, страдающим анемией или желающим набрать вес. Можно принимать их в комплексе белково-углеводной диеты для наращивания мышечной массы. Не стоит увлекаться салатами с мясом, если у вас есть заболевания почек или печени. Также следует сокращать потребление мяса с возрастом, потому что мясо сложно переваривается, а в старости замедляется обмен веществ.
    Приведем несколько примеров мясных салатов.
    - «швейцарский»
    Состав:
    Говядина отварная - 160г
    Листья зеленого салата - пучок
    Лук-порей – 1 шт.
    Каперсы или корнишоны - 60г
    Яблоко – 1 шт.
    Оливковое масло – 1ст.л.
    Мед – 1ч.л.
    Зелень петрушки – ¼ пучка
    Горчица, перец молотый, соль - по вкусу
    Способ приготовления:
    Отварите мясо. Мелко порежьте и перемешайте салатные листья, лук, зелень, яблоки, огурцы. Нарежьте говядину мелкими ломтиками и добавьте к зелени. Заправьте  салат оливковым маслом, специи по вкусу.
    - «южный»
    Состав продуктов:
    Говяжья вырезка ─ 400-500г
    Каперсы ─ 30г.
    Капуста белокочанная ─ 200г
    Лук сладкий «ялтинский» ─ 1 шт.
    Зелень петрушки ─ ¼ пучка
    Кетчуп ─ 1ст.л.
    Оливковое масло ─ 1ст.л.
    Орегано, лавровый лист, перец чёрный горошком, соль ─ по вкусу
    Способ приготовления:
    Отварите говядину. Мелко порежьте капусту, зелень и красный лук. Затем тщательно перемешайте овощи с солью и орегано до появления сока. Добавьте кетчуп и каперсы и перемешайте. Оставьте смесь пропитываться соком. Тем временем мелко нашинкуйте отварной кусок мяса. Соедините все ингредиенты, заправьте оливковым маслом. Дайте постоять салату 20 минут.
    - салат с мясом птицы
    Состав продуктов:
    Куриное филе - 150г
    Рис – 1ст.
    Красный сладкий перец – 1 шт.
    Спаржа ─ 150 г
    Уксус фруктовый – 1 ст.л.
    Оливковое масло – 1ст.л.
    Зелень петрушки и эстрагона – сколько нужно.
    Горчица, сахар, соль ─ по вкусу
    Способ приготовления:
    Очистите от кожуры запеченный красный перец и нарежьте его полосками. Отварите куриное филе, остудите и нашинкуйте соломкой. Тщательно промойте рис, обдав его пару раз кипятком, потом отварите в подсоленной воде до рассыпчатого состояния. Отварите спаржу. Перемешайте эти ингредиенты. Смешайте соус из оливкового масла, уксуса, горчицы, сахара и соли и заправьте получившейся смесью салат. Сверху его можно посыпать петрушкой и эстрагоном.

	Комментарии к статье :
	Ваше имя: Ваш город: Ваш комментарий: Введите число: 85+1=

Питательные вещества в пище  Человеческому организму для роста, развития и выработки энергии необходимо получать ряд основных питательных веществ. К ним относятся углеводы, белки, жиры, витамины, минеральные вещества, вода (хотя некоторые классификации не относят ее к питательным веществам). Важно... читать

Разгрузочные дни   Если вы хотите похудеть, вам необходимо сочетать строгий контроль потребления пищи и систематическое наблюдение за изменением собственной массы. Необходимо, чтобы в неделю ваш вес снижался примерно на 1-2 кг – и так до желаемого результата. Если же масса не снижается –... читать

Полезное для печени питание Печень в нашем организме – совершенно особенный орган. Что бы мы ни выпили, что бы мы ни съели – она примет этот удар на себя. Ученые установили, что печень обезвреживает вредные вещества, фильтрует кровь от них. Но печень уязвима. Ее серьезное повреждение или заболевание... читать